2021年值得餐饮人思考的10个行业“小趋势”； 新消费，到底“新”在哪里；新时代健康养生指南；连廊是如何成为购物中心的“高颜值”吸睛场
2021-02-02
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2021年值得餐饮人思考的10个行业“小趋势”过去的2020年，对全行业来讲都是一个特殊的年份，餐饮行业尤其如此。过去的一年里，餐饮行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐饮品牌都在谋求转型，在创新和求变的道路上不探索。
行业的变化留给餐饮人的则是一个值得思考的问题：未来的餐饮应该怎么做？在接下来的2021年餐饮行业将会出现哪些新变化。
➤ 小店模式将迎来黄金时代；
➤ 品牌加盟开始练“内功”；
➤ 私域流量成为餐企营销标配；
➤ 视频将成为营销的主要方式；
➤ 新零售将成为连锁企业的新战场；
➤ 茶饮行业细分化；
➤ 烧烤行业品类细化将迎来新的机会；
➤ 外卖将迎来品质化时代；
➤ 团餐市场将成为新的机会点；
➤ 学习培训将成为餐饮人的必修课；
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新消费，到底“新”在哪里?随着90后、95后逐渐成为消费市场的主力军，年轻人消费观这一话题再度引发热议。“千元可以花，十元必须省”、“为所爱买单”……这些看似“奇葩”的消费观，折射出年轻消费者怎样的心理变化？
近日《人民日报海外版》采访了长江商学院市场营销学副教授李洋。李洋教授认为，年轻人更加注重社交价值，通过产品表达自我、突出个性来不断强化所在的社群归属和标签。年轻消费群体的崛起催生出全新的消费需求，为国产品牌带来红利期。
➤ 一边舍得花钱，一边能省就省，年轻人消费，你看懂了吗？
➤ 消费新力量，撬动供给的新引擎；
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打工养生、养身打工，新时代健康养生指南防疫新常态，保持身心健康已成为生活第一要义。上班工作量超饱和、下班信息量超载，繁忙的日常在不停瓜分人们的时间和精力。而作为当下“打工”主力的 80/90 后，深刻认识到一副强健的体魄是当代打工人的基本素质。
不断内卷的同时，打工人正在寻求更适合自身的保健模式。一些前所未闻的保健现象正在成为流行，前有啤酒加枸杞、可乐放党参，后有熬最晚的夜、敷最贵的面膜。
可洞察到的是，人们对健康的认知已不同以往，在不同的生活场景下衍生出了各种全新的健康消费需求。据统计，2018-2020 年淘宝新健康消费 GMV 以接近 30% 的年复合增长率持续上升。其中，一些新兴的健康消费赛道，以及全新的健康消费体验正不断涌现。
➤ 新健康渗透生活，从被动到主动；
➤ 打破场景边界，健康轻量化、轻松化；
➤ 新品牌，新体验
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创意绝美的连廊设计，是如何成为购物中心的“高颜值”吸睛场随着商业地产发展到白热化阶段，商业空间在激烈竞争的商业大环境下也被赋予了强大的生命力和影响力。
各个购物中心对空间的再创造、再利用也是纷纷使出了“十八般武艺”。
不论是增加互动还是感官震撼，旨在激发限定空间的自由创意，实现吸引客流，增强品牌影响力，就连此前只是用来连通空间的连廊，也成为购物中心“争奇斗艳”的热门地带。
➤ 那些创意、高颜值，又实用的购物中心连廊设计；
➤ 连廊设计如何成为“吸睛场”，实现商业引流？
